Gesunde Bananenmuffins

Name: Gesunde Bananenmuffins - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 1 Portion(en)
Ingredients: 200 g Mehl; 1 EL Leinsamen; 1 EL Haselnüsse, gemahlen; 1 EL Haferflocken; 1 EL Grieß (Weichweizen); 1 Pck. Backpulver; 100 g Rohrzucker; 40 ml Öl; 2 m.-große Banane(n), sehr reife; etwas Saft (Bananensaft); 1 EL Kakaopulver, evtl.

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Den Backofen auf 175°C (Umluft) vorheizen. In einer Schüssel die klein geschnittenen Bananen mit Mehl, Leinsamen, Haselnüssen, Haferflocken, Grieß und Backpulver gut verrühren. Nach Belieben noch 1 EL Kakaopulver dazugeben.
Schritt 2

Dann den Zucker und das Öl in einer weiteren Schüssel gut vermischen und zur Mehlmischung geben, alles gut verrühren. Sollte der Teig zu fest und zu trocken sein, Bananensaft dazugeben, bis der Teig eine cremige Konsistenz hat.
Schritt 3

Den Teig in Förmchen füllen und ca. 25 Min. backen, nach der Hälfte der Backzeit mit Alufolie abdecken. Die Muffins ca. 5 Min. ruhen lassen, dann aus der Form nehmen. Auf dem Kuchengitter auskühlen lassen und nach Lust und Laune dekorieren.
Genießen

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Bemerkungen:

JagÄlskarVäxter says:

Die Muffins sind so super! Die gesunden Zutaten (Haferflocken, Nüsse, Leinsamen) hatte ich leider nicht, dafür aber 3 EL Kokosraspel und Kokosmilch statt Bananensaft. Hat extrem gut funktioniert. Außen knusprig, innen saftig. ???? Vielen Dank für das Rezept!
karinkoala says:

perfekt ***** Die Bananenmuffins sind super lecker !!!! Ich hatte noch Bananen zuhause, die weg mußten. So bin ich auf dieses Rezept gestoßen. Ich habe erst bei der Zubereitung bemerkt, daß dies ein veganes Rezept ist. Vor kurzem habe ich mal einen veganen Schokokuchen gebacken und der war ungenießbar. So habe ich kurz gezögert ob ich die Muffins nun wirklich backen soll. Aber es war schon alles vorbereitet, also dachte ich, ich gebe dem veganen Gebäck noch eine Chance... und siehe da: oberlecker ! luftig und locker und schmecken sehr schön nach Banane. Und man hat beim Essen nicht das Gefühl, daß etwas fehlen würde. Kein Gast würde schmecken, daß die Muffins vegan sind. Allerdings braucht man wirklich noch etwas Flüssigkeit (Bananensaft , Soja- oder Hafermilch...) !! Da der Teig sonst viel zu fest und klumpig ist. Bei mir waren es ca. 80 ml. Ein halbes Päckchen Backpulver hat mir ausgereicht. Da ich auf Haselnüsse allergisch bin, habe ich grob gehackte Walnüsse in den Teig gegeben. Das hat auch sehr gut gepasst. Ein paar Rosinen werden das nächste mal auch noch hinein rutschen. Die Masse hat bei mir allerdings nur für 8 Muffins ausgereicht, aber das war ja nicht schlimm. Ich werde die Muffins auf jeden Fall wieder backen. Lieben Dank für das Rezept !

Menge pro Portion
kJ (kcal)
Eiweiß
Kohlenhydrate
Fett

Zutaten

Mark

Bemerkungen:

Nährwertangaben

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Zutaten

Mark

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