Gestampfte Spaghetti-Bällchen auf Himbeer-Tomatenspiegel

Die Spaghetti in gesalzenem Wasser weich kochen. Das Wasser abgießen, und die Spaghetti mit einem Kartoffelstampfer zerkleinern. Die Sojasoße und 1 EL Olivenöl sowie Salz, Pfeffer und Knoblauch hinzugeben. Mit den Händen Bällchen aus den Spaghetti formen. Wenn man die Hände vorher mit kaltem Wasser benetzt kleben die Spaghetti nicht. Die Spaghetti-Bällchen beiseite stellen.

Für die Soße die Zwiebel fein würfeln und in 1 EL Olivenöl andünsten, bis sie glasig sind. Die tiefgekühlten Himbeeren hinzugeben und unter Rühren erhitzen. Die Himbeeren mit den passierten Tomaten ablöschen. Die Tomaten-Himbeer-Mischung mit Pfeffer, Salz, Rosmarin und Oregano abschmecken und auf kleiner Flamme 10 Minuten köcheln lassen. In den letzten 5 Minuten einen Beutel Pfefferminztee in die Soße hängen und mitziehen lassen.

Den Teebeutel entfernen und die Soße auf die Teller geben. Die Bällchen darauf anrichten und mit etwas Rosmarin garnieren.

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