Geschmortes Schweineherz

Die Herzen säubern, von allen Röhren und eventuellem Fett befreien. In mittelgroße Würfel schneiden.

In einem Schmortopf das Schmalz zerlassen und die Fleischwürfel kräftig darin anbraten. Die Zwiebel schälen und hacken, dann dazugeben und mitrösten. Die Karotten schälen, in Scheiben schneiden und ebenfalls zugeben. Mit heißer Brühe auffüllen. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Bohnenkraut würzen. Zugedeckt ca. 75 Minuten schmoren lassen.

Nach einer Stunde die Brechbohnen abtropfen lassen und untermischen. Alles mit Gewürzen nach Bedarf abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreuen. Heiß servieren.

Dazu Salzkartoffeln und ein kühles Bier reichen.

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