Gerösteter Kürbis auf Rosenkohlsalat

Den Ofen auf 200° Grad vorheizen und ein Backblech mit Alufolie auslegen.

Den Kürbis schälen, die Kerne entfernen und in Würfel schneiden. Diese auf das Backblech legen, die Schalotten schälen und in feine Ringe schneiden. Zum Kürbis auf das Backblech geben und 1 El Olivenöl darüber verteilen. Mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen und mit den Händen mischen. In den Ofen geben und etwa 25 Min. rösten. Dabei einmal, nach etwa der Hälfte der Backzeit alles wenden. In der Zwischenzeit den Rosenkohl putzen und mit einem Hobel fein hobeln. Man fasst ihn am besten am kleinen Strunk an und hobelt bis zu ihm hinunter. Die feinen Streifen gibt man in eine Schüssel und dazu kommt das Olivenöl, Zitronensaft und Essig. Alles gut mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nun den Rosenkohlsalat auf einer Platte anrichten, den Kürbis mit Schalotten aus dem Ofen nehmen. Beides noch warm in die Mitte des Salates geben, mit etwas Käse bestreuen und servieren.

Sehr fein schmeckt dazu noch, wenn man einige geröstete Walnusshälften zum Salat gibt.

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