Gerstenpfanne auf mediterrane Art mit Rucola, Tomaten, Gorgonzola und Walnüssen

Walnüsse hacken und ohne Fett kurz anrösten.

Knoblauch hacken, im Olivenöl andünsten, Graupen kurz mitdünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen, zugedeckt bei kleiner Hitze einkochen, bis die Graupen weich sind (ca. 25 Minuten).

Kurz vor Schluss die Tomate (gehackt) unterheben. Rucola und Käse ebenfalls unterheben, bis der Käse etwas geschmolzen ist.

Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

Auf einem Teller anrichten und mit den gehackten Walnüssen bestreuen.

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