Gemüsesuppe mit Reis

Den Reis nach Packungsanweisung im Salzwasser kochen. Das Gemüse vorbereiten: Die Möhren und Kohlrabi klein schneiden, den Blumenkohl in Röschen teilen.

In kochender Brühe ca. 15 - 20 Minuten garen. In den letzten 5 Minuten die Erbsen dazugeben.

Den Kerbel abbrausen, trocken schütteln und hacken. Den Reis abgießen und zusammen mit dem Kerbel in die Brühe geben. Salzen und pfeffern.

Die Eigelbe mit Zitronensaft verquirlen und in die nicht mehr kochende Suppe einrühren. Am besten sofort servieren.

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