Gemüsesuppe mit Fleischklößchen à la Mona

Zwiebeln fein würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. 1 TL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Kartoffeln darin kurz anbraten. Suppengemüse zugeben. Alles mit Brühe ablöschen, aufkochen und ca. 20-25 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Inzwischen 1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen. Bratwurstbrät als Klößchen aus der Haut in die Pfanne drücken. Rundherum ca. 5 Minuten goldbraun braten.

Eier verquirlen. Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Eier in die Suppe rühren, stocken lassen. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Klöße zufügen, Suppe anrichten. Mit Petersilie bestreuen.

Dazu schmeckt Baguette, oder eine Scheibe Brot mit Butter.

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