Gemüsepfanne mit Quinoa und Halloumi

Die Quinoa nach Packungangabe zubereiten, das Gemüse waschen und putzen. Die Karotten und die Paprikaschoten in Streifen schneiden, den Lauch bis zum hellgrünen Teil in Ringe schneiden, den Rest anderweitig verwenden, die Champignons vierteln.

Den Halloumikäse würfeln und in einer beschichteten Pfanne anbraten, herausnehmen und Kräuterbutter in die Pfanne geben. Nun die Champignons in der Pfanne braten, bis sie deutlich geschrumpft sind, danach das restliche Gemüse mit hinein geben und ca. fünf bis zehn Minuten mitbraten. Das Gemüse sollte noch knackig sein. Mit den Gewürzen abschmecken.

Nun die gekochte Quinoa und den angebratenen Halloumikäse mit dem Gemüse vermischen.

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