Gemüsepfanne mit Feta

Die Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Die Paprikaschote putzen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel würfeln. Den Lauch putzen und in Ringe schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und zerdrücken.

Das Öl in einer Pfanne heiß werden lassen. Die Kartoffelwürfel darin unter mehrmaligem Wenden 10 Min. braten. Dann Paprikastreifen, Zwiebeln, Knoblauch und Lauch dazugeben und weitere 10 Min. dünsten. Die Tomaten mit Flüssigkeit zugeben. Danach die Bohnen abtropfen lassen und ebenfalls untermengen. Alles mit Oregano und Thymian gut vermischen. 20 Min. schmoren lassen. Danach mit Salz und Pfeffer, Chilipulver und etwas Zucker abschmecken. Den Feta zerbröckeln und vor dem Servieren über die Gemüsepfanne streuen.

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