Gemüsenudeln mit mariniertem Feta

Die Chilischote längs einschneiden, entkernen, abspülen und hacken. Die Pfefferkörner grob hacken. Beides mit den Kräutern und 2 EL Olivenöl verrühren. Den Feta-Käse grob zerbröckeln und mit der Marinade vermischen. Zugedeckt in den Kühlschrank stellen.

Das Gemüse putzen bzw. schälen und abspülen. Die Möhren und den Staudensellerie zuerst längs in etwa 1 mm dünne Scheiben schneiden und dann in etwa 5 mm breite Streifen schneiden. Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Die Kirschtomaten putzen, abspülen und vierteln. In einer großen Pfanne 2 bis 3 El Olivenöl erhitzen und das Gemüse, bis auf die Tomaten, darin gar dünsten.

Die Bandnudeln abgießen und abtropfen lassen, zum Gemüse in die Pfanne geben und unterheben. Den marinierten Feta zusammen mit den Kirschtomatenhälften untermischen und mit etwas Salz und einigen Umdrehungen buntem Pfeffer aus der Mühle würzen.

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