Gemüseeintopf mit Käseflädle

Eier, Milch und Mehl glatt verrühren. Mit Salz und Muskat würzen. Den Käse unter den Teig rühren und 10 Minuten ziehen lassen.

Inzwischen die Möhren schälen und in Scheiben schneiden, den Kohlrabi schälen und würfeln. Die Lauchzwiebeln in Ringe schneiden.

Möhren und Kohlrabi in etwas Öl anbraten. 1 Liter Wasser erhitzen und Gemüsebrühe darin auflösen. Möhren und Kohlrabi in die Brühe geben und 10 Minuten kochen.

Inzwischen aus dem Teig 4 dünne Pfannkuchen ausbacken, eng zusammenrollen und in Streifen schneiden.

Zum Schluss die Lauchzwiebeln und Erbsen 5 Minuten mitgaren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Eintopf mit den Flädle servieren.

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