Gemüseauflauf mit Pak Choi

Den Pak Choi nur waschen, im Öl scharf anbraten und herausnehmen.

Die Karotten waschen und in Scheiben schneiden. Die Kartoffeln schälen und grob würfeln. Die Zwiebeln schälen und würfeln. Den Knoblauch schälen und pressen.

Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln ebenfalls anbraten.

Das Gemüse und den Knoblauch in der Brühe ziemlich weich kochen. Im Schnellkochtopf dauert es 5 Minuten.

Das Öl erhitzen, das Mehl dazugeben und etwas anschwitzen. Mit der heißen Brühe und Milch ablöschen und unter Rühren immer wieder etwas von der Flüssigkeit dazugeben, bis alles glatt ist. Evtl. die gemahlenen Cashewkerne dazugeben. Dann abschmecken.

Das Gemüse in eine Auflaufform geben, die Béchamel darüber geben und zuletzt den Käse darüber streuen. Nun 30 Minuten überbacken.

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