Gemüseauflauf mit Getreidekruste

500 ml Gemüsebrühe aufsetzen. Sobald sie kocht, den Schrot unter ständigem Rühren hinein geben. Einmal aufkochen lassen, dann ca. 15 Minuten quellen lassen.

In der Zwischenzeit das Gemüse putzen und klein schneiden. In heißem Olivenöl anschwitzen, immer ganz wenig Gemüsebrühe dabei angießen, damit es nicht anbrennt. So lange weitermachen, bis das Gemüse gar ist, aber noch ein wenig Biss hat. Hier sollte man darauf achten, dass zu diesem Zeitpunkt die Brühe verdunstet ist, also das Gemüse trocken ist.

Die Pellkartoffeln in dünne Scheiben schneiden und in eine gefettete Auflaufform geben. Mit Salz, Pfeffer, etwas Gemüsebrühe und wenig Muskat würzen. Das vorbereitete Gemüse darauf verteilen. Milch und Sahne vermischen und auf das Gemüse geben.

Jetzt die Gratinmasse vorbereiten: Schmand in den gequollenen Schrot geben und kräftig vermischen. Abschmecken mit Currypulver und bei Bedarf noch Salz und Pfeffer. Am Schluss die Kräuter dazugeben. Alles auf die Kartoffel-Gemüsemischung streichen. Den Käse gleichmäßig darauf streuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C bis 200°C ca. 30 Minuten backen.

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