Gemüse-Nudel-Wok mit Hähnchenfleisch à la Didi

Das Hähnchenfleisch erst in ca. 1 cm breite Streifen, dann in Stücke von ca. 2 cm Länge schneiden. Sojasauce, 2 EL Hoi Sin-Paste und Chinagewürz dazugeben. Alles gut miteinander vermengen, luftdicht mit Frischhaltefolie abdecken und die Luft dabei herausdrücken. Das Fleisch zum Marinieren einen Tag in den Kühlschrank stellen.

Den Porree längs vierteln und in kleine Streifen schneiden. Waschen und in kochendem Wasser zwei Minuten blanchieren. Mit den Möhren und dem Asia-Gemüse genau so verfahren. Die Blanchierflüssigkeit aufheben.

Eine Wok-Pfanne mit einem EL Sonnenblumenöl aufheizen. Das marinierte Hähnchenfleisch darin rundherum anbraten. Das Gemüse zugeben. Mit zwei EL Hoi Sin Paste würzen und etwas reduzieren lassen. Die Eier-Wok-Nudeln zugeben und 3/4 Liter Gemüsebrühe vom Blanchieren angießen. So lange kochen, bis die Nudeln fast alle Flüssigkeit aufgesaugt haben. Anrichten und servieren.

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