Gemüse-Maultaschen-Auflauf

Zunächst das Gemüse (Karotten, Paprika und Zucchini) in kleine Stücke und die Frühlingszwiebeln in Ringe (ca. 0,5 - 1 cm breit) schneiden.

Die passierten Tomaten in einem Topf zum Köcheln bringen und die Möhren hinzufügen, diese ca. 5 Minuten kochen. Danach Paprika und Zucchini hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln.

Währenddessen die Auflaufform fetten und die Maultaschen in Stücke (ca. 2,5 x 1 cm) schneiden.

Das Gemüse mit Kräutern, Salz, Pfeffer und Tomatenmark abschmecken und die Frühlingszwiebeln unterrühren. Die Gemüsesoße im Wechsel mit den geschnittenen Maultaschen in zwei Schichten (mit Soße abschließend) in die Auflaufform geben und alles mit geriebenem Käse bestreuen.

Im vorgeheizten Ofen bei Umluft 180 Grad ca. 30 - 40 Minuten überbacken.

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