Gemüse-Kasseler-Auflauf

Name: Gemüse-Kasseler-Auflauf - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 700 g Kasseler, gewürfelt; 400 g Pellkartoffel(n); 750 g Gemüse, z.B. Kaisergemüse, TK; 50 g Butter; 40 g Mehl; 500 ml Milch; 1 EL Gemüsebrühe, instant; Salz und Pfeffer; 1 EL Senf; 1 Ei(er)

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Kartoffeln in Scheiben schneiden, Gemüse in kochendem Salzwasser 2 - 3 Min. blanchieren. Butter erhitzen, Mehl einrühren und unter Rühren die Milch zugeben und gut aufkochen lassen. Mit Brühe, Salz, Pfeffer und Senf würzen. Mit dem Ei legieren. Dafür das Ei in einer Schüssel verquirlen. Vorsichtig unter ständigem Rühren immer etwas heiße, aber nicht mehr kochende Soße zulaufen lassen. Nach ca. einer Schöpfkelle voll Soße, alles zurück in die restliche Soße geben.
Schritt 2

Kasseler, Gemüse und Kartoffeln der Reihe nach in eine Auflaufform einschichten. Nach dem Gemüse die Hälfte der Soße in die Form geben, anschließend die Kartoffeln darüber geben und diese mit der restlichen Soße übergießen.
Schritt 3

Im vorgeheizten Backofen bei 150°C Umluft ca. 35 Min. backen.
Genießen

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Bemerkungen:

Jaroldine says:

Da ich noch Kassler im Kühlschrank hatte und wir keine Lust auf Kassler mit Kraut hatten, habe ich in den Rezepten hier nach etwas gesucht, Kassler mal anders zu verwerten. Das Rezept ist ganz gut beschrieben, ich hätte sonst nicht gewusst, wie man ein Ei in eine Sauce bekommt, ohne dass es gleich gerinnt. Ich habe nur zwei Änderungen vorgenommen: statt Pellkartoffeln habe ich geschälte Kartoffeln in der Mikrowelle gegart und statt 750 g Kaisergemüse habe ich 1000 g verwendet, weil einfach so viel in der Packung war und ich mit den übrigen 250 g nicht mehr viel hätte anfangen können. Die Kombination war sehr gut. Hätte nicht erwartet, dass das Kassler so gut mit dem Gemüse, der Sauce und den Kartoffeln harmoniert. Einen großen Kritikpunkt habe ich aber, was mich dann auch dazu verleitet, nur 3 Sterne zu vergeben: Die Sauce: Mit dem 1 EL gekörnte Brühe hat der Brühegeschmack sehr dominiert, würde ich beim nächsten Mal auf jeden Fall weniger verwenden und stattdessen mit Muskat und anderen Kräutern und Gewürzen experimentieren. Außerdem waren entweder 40 g Mehl zu viel oder 500 ml Milch viel zu wenig, denn die Sauce war viel zu dickflüssig. Beim Schichten ist sie pampig auf dem Gemüse kleben geblieben und auch beim Backen überhaupt nicht verlaufen (das setze ich leider bei einem guten Auflauf voraus, denn unten in der Kasslerschicht war alles knalltrocken, oben drauf war dann die Brühe fest geworden. Noch ein wichtiger Punkt für alle Nachkocher: Nehmt SEEEHR mageres Kassler! Ich hatte zwei verschiedene Sorten (einmal mit nur 3 % Fett (400 g), dann auch durchwachseneres (300 g)), beim Beißen auf das durchwachsene verging mir leider ein bisschen der Appetit, dabei esse ich sonst sehr gerne durchwachsenes Fleisch. So gewürfelt in dieser Kombination leider nicht... Nun ja, vermischt wurde das Ganze halt dann auf dem Teller. Mengenangaben stimmen genau. Zu zweit können wir 2 Tage dran essen. Fazit: ein Nachkochen wert, ich werde mit den Grundzutaten auf jeden Fall mal wieder was rum probieren.

Menge pro Portion
kJ (kcal)
Eiweiß
Kohlenhydrate
Fett

Zutaten

Mark

Bemerkungen:

Nährwertangaben

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