Gemüse-Cannelloni

Zwiebel und Knoblauch abziehen. Gemüse

putzen, waschen, evtl. schälen, alles

würfeln. Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen,

alles (bis auf die Tomaten) ca. 5 Minuten darin

andünsten. Dann Tomaten zugeben, salzen

und pfeffern. Abkühlen lassen.

Oregano abbrausen, trockenschütteln,

Blätter grob hacken. Mozzarella in Würfel

schneiden. Beides mit Zitronensaft und abgeriebener

-schale unter das Gemüse heben.

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Butter

in einem Topf erhitzen, Mehl darin farblos

anschwitzen. Milch angießen, unter Rühren

ca. 5 Minuten köcheln. Die Hälfte des Parmesans

einrühren, Sauce mit Salz, Pfeffer und

Muskat abschmecken.

Gemüsemischung in die Cannelloni-Röhrchen

füllen und diese in eine gefettete

Auflaufform (ca. 18 x 26 cm) schichten. Béchamel-

Sauce darüber gießen, mit restlichem

Käse bestreuen und den Auflauf 30 Minuten

im Ofen backen. Evtl. mit Alufolie abdecken.

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