Gekörnte Gemüsebrühe, selbstgemacht

Name: Gekörnte Gemüsebrühe, selbstgemacht - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 25 min
Cook time: 8 h
Total time: 8 h 25 min
Yield: 1 Portion(en)
Ingredients: 600 g Karotte(n); 1 Stange/n Lauch; 1 Stück(e) Brokkoli; 2 große Zwiebel(n); 1 Knolle/n Knoblauch, chinesischer, ODER:; 4 Knoblauchzehe(n); 1 Knolle/n Sellerie; 200 g Petersilienwurzel(n); 50 g Tomate(n), getrocknete; 1 Bund Petersilie; 2 Paprikaschote(n), rot; 150 g Meersalz, feines; 2 EL Liebstöckel, getrocknet

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Zuerst das Gemüse putzen, und in gröbere Stücke schneiden. Ohne Salz und Liebstöckel (das benötigt man erst später) im Mixer fein hacken. Auf 3, mit Backpapier ausgelegte, Backbleche streichen und im Ofen bei ca. 75-85 Grad Ober-/Unterhitze 6-8 Stunden trocknen lassen. Bei der Dauer kommt immer auf die Leistung des eigenen Ofens an. Dabei einen hölzernen Kochlöffel in die Tür klemmen, damit die Feuchtigkeit abziehen kann. Ab und zu umrühren. Anschließend mit dem Salz und Liebstöckel fein mahlen oder mixen.
Schritt 2

Ein gestrichener TL voll auf 250 ml ergibt eine köstliche Gemüsesuppe, man kann aber auch Saucen, Salatdressings etc. prima damit verfeinern.
Genießen

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Bemerkungen:

omaskröte says:

Hallo, danke für das super Rezept selbst gemacht ist immer besser. LG Omaskröte
SusaMagKuchen says:

Vielen Dank für das Rezept. Es ist wirklich eine tolle Geschenkidee, ich schreibe mal ein Fazit aus meiner Sicht: Vorab, das Ergebnis ist wirklicz top, noch besser als ich es erwartet hatte. man sollte sas Rezept aber wirklicz nur machen, wenn man ausreichend Zeit hat. Das Gemüse schnippeln hat recht lang gedauert, der Rest macht sich ja von alleine, man sollte aber unbedingt dabei bleiben, da man regelmäßig mal durchschichten sollte (so geht es dann etwas schneller). insgesamt hat das Trocknen bei mir 5h gedauert bei 80°C Ober-Unterhitze. Aus knapp 4 Kilo Gemüse wurden insgesamt 400g Brühe, es hat genau für 6 kleine Einmachgläschen zum Verschenken gereicht. nun hoffe ich, dass die Gläschen freudig angenommen werden :) ich würde es nochmal machen weil es ein tolles Geschenk ist, würde es aber jetzt nicht regelmäßig machen weil es bei dem Zeitaufwand für mich einfach nicht drin ist. Vom Ergebnis bin ich aber total überzeugt und freue mich. Danke für die schöne Idee.

Menge pro Portion
kJ (kcal)
Eiweiß
Kohlenhydrate
Fett

Zutaten

Mark

Bemerkungen:

Nährwertangaben

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Gekörnte Gemüsebrühe, selbstgemacht

Zutaten

Mark

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