Gegrillter Auberginensalat mit Himbeeren und Ricotta

Die Auberginen waschen, putzen und in gleichmäßig dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben auf einem Küchenbrett ausbreiten, salzen und etwa 10 Minuten ziehen lassen. Danach mit Küchenkrepp trocken tupfen.

Die Knoblauchzehen abziehen und fein hacken. Die Chilischote abspülen, putzen, ggf. entkernen oder nur teilweise entkernen und ebenfalls fein hacken. Beides mit etwa 3 - 4 EL vom Olivenöl mischen und die Auberginenscheiben damit einpinseln.

Für das Dressing das übrige Olivenöl mit 1 EL Fruchtsirup, Limettensaft, Meersalz und Pfeffer verrühren.

Die Frühlingszwiebeln putzen, abspülen und schräg in feine Ringe schneiden. Die Himbeeren verlesen.

Die Auberginenscheiben auf dem heißen Grill auf jeder Seite etwa 2 - 3 Minuten grillen. Anschließend entweder auf einer großen Platte oder auf einzelne Teller verteilen. Ricotta, Himbeeren und Frühlingszwiebelringe darüber verteilen, mit dem Dressing beträufeln und den übrigen Sirup darüber verteilen.

Tipp: Nach Belieben mit etwas geröstetem Sesam bestreuen.

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