Gegrillte Hühnerbrust mit Gemüse - Spaghetti

Die Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und fein würfeln. Die Lauchzwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch in Scheiben schneiden und mit den Lauchzwiebeln zusammen in 1 EL Olivenöl anbraten. Danach mit dem Weißwein ablöschen und den Wein einkochen lassen. Die Gemüsebrühe mit den Tomatenwürfeln dazugeben und leicht köcheln lassen. 2 EL in Streifen geschnittenes Basilikum unterrühren.

Die Spaghetti in kochendes Salzwasser geben und bissfest garen.

Das Fleisch waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern und mit etwas Rosmarin in einer Grillpfanne saftig grillen.

Zum Anrichten die Spaghetti auf Teller verteilen, jeweils etwas Hühnerbrust aufgeschnitten drauf geben und Gemüsesud darüber löffeln. Mit Basilikum bestreut und mit etwas Olivenöl beträufelt servieren.

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