Gefüllter Streuselkuchen

Für den Boden bereitet man am besten einen Hefeteig oder Quark-Ölteig aus ca. 300g Mehl (Rezepte findet man hier im CK).

Blech einfetten, mit Mehl abstäuben und mit dem dünn (ca. 0,5 cm) ausgerollten Teig belegen. Einen ca. 1 cm hohen Rand andrücken.

Pudding zubereiten: Ca. 50 ml Milch abnehmen und darin die Pulver klumpfrei verquirlen. Restliche Milch mit 100 g Zucker erhitzen und beim Aufkochen das verquirlte Pulver zugeben . Kurz aufkochen lassen. Nach etwas Abkühlung 50 g Butter unterrühren. Weiter abkühlen lassen, aber ab und zu umrühren, damit sich keine Haut bildet.

Streusel zubereiten: Mehl sieben, mit dem restlichen Zucker, Vanillezucker und Salz mischen und von einem Ei nur das Eigelb unterkneten. Zuletzt die weiche Butter (250 g) und Margarine einkneten und zu einem glatten Streuselteig verarbeiten. Nun ein Ei unter die lauwarme Puddingmasse rühren, alles auf den Teig geben, glatt streichen und die Streusel darauf verteilen. Bei 180°C (Umluft 170°C) ca. 30 min auf mittlerer Schiene backen.

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