Gefüllte Zucchini mit Kartoffel-Zwiebel-Püree

Sesam ohne Fett goldbraun rösten, abkühlen lassen. 50 g Butter schaumig schlagen, Semmelbrösel und Sesam unterrühren, zudecken und kalt stellen.

Kartoffeln in Stücke schneiden und gar kochen.

Zucchini in reichlich kochendem Salzwasser ca. 6 - 7 min. blanchieren, halbieren und die Kerne herausnehmen.

150 g Zwiebeln in der restlichen Butter glasig dünsten und mit Milch ablöschen. Die Kartoffeln durch eine Presse in die Milch pressen, anschließend mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Das Püree mit Hilfe eines Spritzbeutels in die Zucchinihälften spritzen. Die kalte Sesambutter in Flöckchen darüber verteilen. Die Zucchini in eine feuerfeste Form setzen.

Bei 200 °C im vorgeheizten Backrohr ca. 5 - 6 min. überbacken.

Restliche Zwiebeln und Knoblauch im Olivenöl andünsten. Tomatenmark unterrühren. Passierte Tomaten dazugeben und mit Gemüsebrühe ablöschen. Ca. 5 - 6 min. einkochen, dann nach Bedarf würzen.

Die Zucchini mit der Sauce anrichten.

Ca. 20 g Fett

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