Gefüllte Zucchini (arabische Art)

Die Zucchini waschen. Das Ende und die Stielansätze wegschneiden. Nun mit einem Gemüseaushöhler aushölen. Dabei die Zucchini fest in einer Hand halten, damit man den Gemüseaushöhler spüren kann und keine Risse entstehen. Die Zucchinis so gut wie möglich aushölen. Das Fruchtfleisch sollte komplett entfernt werden und die Zucchiniwand dünn sein (beim Raufklopfen hört es sich hohl an). Die ausgehöhlten Zucchinis gut ausspülen.

Füllung herstellen: Hackfleisch und Reis zusammen mit Salz und arabischen Pfeffer vermengen. Knoblauch schälen. Zitronen auspressen.

Die Zucchinis füllen, nicht zu fest, damit sie beim Kochen nicht einreißen. Den Boden von einen großen Topf mit dem Suppenfleisch bedecken. Die gefüllten Zucchinis auf dem Fleisch stapeln. Die Hälfte der Knoblauchzehen zwischen den Zucchinis verteilen.

Zucchinis mit einem Stein oder zwei schweren Tellern beschweren. Eine große Schüssel oder ähnliches mit 3 Litern Wasser füllen, restlichen Knoblauch pressen und dazugeben, sowie den Zitronensaft. Mit Salz abschmecken.

Dieses Wasser mit einem Trichter zu den gefüllten Zucchinis gießen, so dass der Kochstein zur Hälfte mit dem Wasser bedeckt ist. Das übrig gebliebene Wasser zur Seite stellen.

Auf niedriger Stufe die Zucchinis erhitzen. Sobald das Wasser zu Köcheln beginnt, auf niedrigste Stufe schalten. Für ca. 2-3 Stunden köcheln lassen, darauf achten, dass der Stein immer mit etwas Wasser bedeckt ist, gegebenenfalls nachgießen.

Den Topf mit den fertigen Zucchinis, vorsichtig über Kopf, in einer Auflaufform entleeren.

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