Gefüllte Teigtaschen mit Hülsenfrüchten

Die Hülsenfrüchte über Nacht einweichen. Anschließend im Einweichwasser ca. 60 - 90 Minuten weich kochen, ab und zu dabei umrühren. Leicht abkühlen lassen.

Aus Dinkelmehl, Hefe, Zucker, Salz und lauwarmem Wasser einen geschmeidigen Teig kneten, bei Bedarf noch Wasser hinzufügen. Zur doppelten Menge aufgehen lassen.

Die Hülsenfrüchte mit den klein geschnittenen Tomaten und den Gewürzen vermengen.

Den Teig ca. 5 mm dick ausrollen und daraus Kreise mit einem Durchmesser von 15 - 20 cm ausstechen. Das Hülsenfrüchte-Tomaten-Gemenge auf die ausgestochenen Kreise geben, diese zuklappen und gut verschließen. Auf ein Backblech legen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 30 - 45 Minuten knusprig backen.

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