Gefüllte Gemüse mit Hack, Blattspinat und Ziegenkäse

Die Gemüse (man kann auch z.B. Fleischtomaten nehmen) waschen und die Enden abschneiden. Halbieren und mit einem Teelöffel die Kerne bzw. das Fruchtfleisch ausschaben, so dass eine schöne Mulde für die Füllung entsteht.

Dann den Blattspinat in einem Topf mit wenig Wasser bei kleiner Flamme (oder in der Mikrowelle) auftauen lassen.

In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Ziegenkäse halbieren - die eine Hälfte in Würfel schneiden oder zerbröckeln.

Die Tomatenstücke aus der Dose in einer ovalen oder eckigen Auflaufform mit Zucker, Salz, Pfeffer, einer Knoblauch, Schmand und Kräutern nach Wunsch (ich nehme meistens noch 2 TL italienische Kräuter hinzu) verrühren. Den Backofen auf 200°C vorheizen.

In einer Schüssel nun das Hackfleisch mit dem Ei, Zwiebeln, 2 Zehen Knoblauch, Salz, Pfeffer, Senf, Kräutern und Blattspinat gut vermengen. Zum Schluss die Ziegenkäsewürfel unterheben. Die Gemüse füllen und mit einer Gabel schön fest andrücken. In die Tomatensauce setzen und für 30-40 Min. auf mittlerer Schiene garen. Den restlichen Ziegenkäse in Scheibchen schneiden und 10 Min. vor Ende der Garzeit darüber verteilen und mit überbacken.

Dazu Reis oder warmes Baguette servieren.

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