Gefüllte überbackene Pfannkuchen

Für die Füllung das Gemüse und die Wurst schneiden und im Olivenöl anschwitzen. Die Gemüsebrühe beigeben und auf kleiner Stufe gar kochen. Vom Herd nehmen und die saure Sahne dazugeben.

Mehl und Salz mischen, in der Mitte eine Mulde formen. Eier und Milch gut verquirlen und zum Mehl geben. Mit dem Handrührgerät gut mischen. Aus der Masse etwa 8 Pfannkuchen ausbacken.

Für die Soße Mehl und Butter in der Pfanne anschwitzen, dabei immer gut rühren. Ist die Butter vollständig flüssig und gut mit dem Mehl vermischt, die Milch beigeben. Jetzt ca. 1 min. unter ständigem Rühren eindicken lassen. Vom Herd nehmen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Auf jeden Pfannkuchen ca. 2 gehäufte Esslöffel der Füllung geben und möglichst fest aufrollen. Alle Rollen in eine Backform geben, mit der weißen Soße übergießen und mit Käse bestreuen. Das Ganze im Ofen bei 220°C etwa 15 min. knusprig backen.

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