Geflügelsalat mit Banane, Orange und Curry

Das Hähnchenfleisch wird von den Knochen gelöst, in kleine Stücke geschnitten und in eine Schüssel gegeben.

Die Orange oben und unten "kappen", auf ein Brett legen und nun mit einem scharfen Messer die Schale am Fruchtfleisch herunterschneiden. Nun die einzelnen Spalten zwischen den Häutchen herausschneiden (filetieren). Die Orangenfilets nochmals klein schneiden und zu dem Hähnchenfleisch geben.

Den Häutchenrest der Orange zwischen der Hand ausdrücken und den Saft in einer separaten Schüssel auffangen, in der später die Salatcreme angerührt wird.

Die Banane wird geschält, geviertelt, in kleine Stücke geschnitten und zu den übrigen Zutaten gegeben.

Das Currypulver, etwas Salz und frisch gemahlenen Pfeffer mit der Salatcreme und dem Orangensaft verrühren und unter das Fleisch-Orange-Banane-Gemisch heben.

Dieser fruchtig-frische Salat passt sehr gut zu frischem Toast oder saftigem Vollkornbrot.

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