Gebackene Zwetschgen mit Äpfeln und Amaranth

Das Obst mit den Gewürzen und den Kernen in eine kleine Auflaufform geben, mischen und bei 175°C für 20 Minuten in den Backofen stellen.

Den Amaranth in einem feinen Sieb waschen. In ca. 1 Liter Wasser einmal aufkochen lassen, ausschalten und bei geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten quellen lassen.

Das Obst aus dem Ofen nehmen und mit einer Gabel etwas zerdrücken, vermengen und glatt streichen. Die Eier mit Milch, Zitronenschale, Zucker und Amaranth verrühren und dies über das Obst geben. Für weitere 20 Minuten in den Ofen stellen und backen, bis sich eine leichte Bräunung auf der Kruste zeigt.

Der Auflauf schmeckt warm oder kalt köstlich und kann nach Belieben mit Vanillesoße oder Eis serviert werden.

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