Gebackene (frittierte) Geigenknödel

Biskin in einem kleinen Topf während der Zubereitung des Teiges erhitzen, da die Klößchen sofort nach Fertigstellung frittiert werden müssen.

Eier und Eigelbe verquirlen. Mutschelmehl, Salz und Muskat zugeben und verrühren. Mit einem Teelöffel kleine Knödelchen formen und diese im heißen Fett frittieren, bis diese mittelbraun sind. Den Teelöffel immer wieder in kaltes Wasser tauchen.

Schmeck besonders gut in Tomatensuppe.

Geigenknödel, aber nur in Brühe herausgekocht, gehört zu jeder schwäbischen Hochzeitssuppe. In manchen schwäbischen Hochzeitssuppen werden diese durch die "gebackenen Geigenknödel" ersetzt.

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