Garnelen-Linguine mit Koriander-Kokos-Sauce

Die Kokosmilch mit der Hühnerbrühe aufkochen und ca. 2 - 3 Min. köcheln lassen. Den Ingwer schälen und in die Soße reiben. Den Knoblauch pressen, die Chilischote entkernen, in feine Ringe schneiden und beides zur Soße geben.

Die Limette halbieren und auspressen. Die Soße mit Limettensaft, Zucker und Salz abschmecken. Die Frühlingszwiebeln putzen, in Streifen schneiden und zusammen mit den Garnelen ebenfalls zur Soße geben.

In der Zwischenzeit die Linguine nach Anweisung im Salzwasser zubereiten. Die Champignons putzen, die Stiele entfernen und die Köpfe achteln und der Soße zugeben. Die Korianderblätter von den Stielen abzupfen und etwa die Hälfte davon ca. 5 Minuten mit der Soße ziehen lassen.

Die Soße auf einen Teller geben, die Linguine in die Mitte setzen und mit den restlichen Korianderblättern garnieren. Heiß servieren.

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