Galettes de blé noir

Name: Galettes de blé noir - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 1 Portion(en)
Ingredients: 250 g Buchweizen; 2 TL Weizenmehl; 1 Prise(n) Salz; 1 Prise(n) Pfeffer; 1 Ei(er); 2 TL Öl; 300 ml Wasser

Arbeitszeit ca	20 Minuten

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Eiweiß und Eigelb trennen.
Schritt 2

Das Buchweizenmehl mit dem Eigelb und etwas Wasser zu einem ziemlich dickflüssigen Teig verrühren.
Schritt 3

Das Eiweiß mit Pfeffer und Salz steif schlagen, Weizenmehl langsam unterheben und dann das Öl hinzufügen. Diese Masse zum 1. Teig geben und mit dem restlichen Wasser zu einem flüssigen Teig verrühren.
Schritt 4

Den Teig 1 Stunde ruhen lassen. Sollte er danach zu zähflüssig sein, vorsichtig mit Wasser verdünnen.
Schritt 5

Daraus sehr dünne Galettes backen und nach Belieben belegen.
Genießen

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AUTOR

Mark

Ich synthetisiere und teile Rezepte, die köstlich und einfach zuzubereiten sind. Wir hoffen, Ihnen dabei zu helfen, leicht köstliche hausgemachte Mahlzeiten zu erhalten.

Bemerkungen:

gourmettine says:

Salut! Den Buchweizen nimmt man ja traditionell für Galettes, das Weizenmehl für Crêpes, wobei es auch Mischungen und Spezialrezepte für beide Mehlsorten in beliebiger Menge gibt. Dieses Rezept funktioniert und ist auch geschmacklich gut (klar, ist ja original bretonisch!). Ich hatte wieder einmal das Problem, dass mir auch die hauchdünn ausgestrichenen Küchlein auseinanderfielen. Entsprechend sehen sie auch auf dem Foto aus. Nächstes Mal probiere ich, sie in meinem alten Eiserkucheneisen auszubacken. VG Tiiine
Jodarine says:

Hallo zusammen Ich hab das Rezept zwar noch nicht ausprobiert, war aber gestern mit meiner lieben Freundin in einer Creperie in Neustadt/Weinstr. Der Wirt hat mir einiges zu diesem "arme Leute Essen" erklärt. Galette sind immer aus Buchweizenmehl, Weizenmehl war früher zu teuer. Sie werden traditionell in gesalzener Butter gebacken und herzhaft gefüllt. Crepe heißt es, wenn Weißmehl verwendet und eher süße Füllung verwendet wird. Galette bedeutet eigentlich nur "rund". Falls jemand in der Nähe wohnt, die Creperie ist ein Besuch wert! Geschmacklich, Ambiente, der gut gelaunte, singende Wirt - einfach ein Erlebnis. Und vor allem - ihn kann man alles fragen, war sehr informativ! Das Rezept werde ich demnächst nachkochen!!! Freu mich schon drauf????