Gaisburger Marsch - Schwäbischer Eintopf

Als erstes das Rindfleisch aufsetzen, dann ist genug Zeit für alles andere.

Das Rindfleisch mit Wasser bedecken und mit 2-3 Teelöffel Salz zum Kochen bringen, abschäumen. Lorbeerblatt mit der Nelke auf der Zwiebel fest stecken. Ca. 2h langsam kochen, es soll nicht sprudeln.

Kartoffeln schälen, Gemüse putzen, alles in Würfel schneiden. 25 Minuten vor dem Ende der Garzeit in die Brühe schütten. Zwiebel schälen, in Scheiben schneiden. Petersilie waschen und grob hacken.

Das Fleisch ist gar, wenn man ohne Wiederstand mit einer Fleischgabel hindurch stechen kann. Heraus nehmen und auch in Würfel schneiden. Die gespickte Zwiebel entfernen.

Fleischwürfel und vorgegarte Spätzle zum Gemüse schütten und aufkochen lassen. In einer Pfanne mit Butter die Zwiebelringe hellbraun rösten.

Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken und in vorgewärmten Suppentellern servieren. Die Gaisburger Marsch wird mit gerösteten Zwiebeln und gehackter Petersilie bestreut.

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