Fruchtiges Ciabatta mit Mozzarella

Im heißen Olivenöl die Zwiebel und die Peperoni anbraten. Wenn Sie glasig sind, die Tomaten und die Paprika dazugeben. Nach ca. 4 Min. die Pilze dazugeben und zum Schluss die Petersilie darübergeben. Mit Salz, Pfeffer und Brühe abschmecken.

Das Ciabatta in der Mitte durchschneiden, aufklappen und beide Seiten in drei Teile schneiden. Jedes Teil mit Pesto bestreichen und auf ein Backblech legen. Die gebratene Masse gleichmäßig auf die sechs Stücke verteilen und darüber den in Scheiben geschnittenen Mozzarella legen.

Im vorgeheizten Backofen bei 190° ca. 20 Min. lang gratinieren.

Dazu passt ein bunter Salat.

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