Fruchtiger Tomatensalat mit mariniertem Mozzarella

Fenchelsamen in einem Mörser zerstoßen. Mit Zitronenschale und 1 Esslöffel Öl verrühren und mit Pfeffer würzen. Mozzarella abtropfen lassen und grob zerzupfen. Mit der Fenchelmarinade vermengen und beiseitestellen.

Das restliche Öl, Essig, Dijonsenf und Ahornsirup miteinander verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Pfirsiche häuten oder waschen, entsteinen und ebenfalls grob würfeln. Basilikum von den Stielen zupfen und in Streifen schneiden.

Tomaten, Pfirsiche und Basilikum mit der Vinaigrette vermengen. Mozzarella darauf anrichten. Pita-Brote toasten, dazu reichen.

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