Fränkisches Carpaccio

Bei Zwetschgenbames handelt es sich um einen geräucherten, rohen Rinderschinken, der in der Gegend um Bamberg verbreitet ist.

Den Feldsalat sorgfältig säubern und anschließend trockenschleudern.

Die Zutaten für das Salatdressing in ein verschließbares Gefäß geben, es kräftig schütteln und das Dressing, falls nötig, noch ein wenig abschmecken.

Flache Teller mit dem Zwetschgenbames auslegen und diesen mit etwas Pfeffer würzen.

Den Salat in einer Schüssel gründlich mit dem Dressing vermengen und anschließend in der Mitte der Teller auf dem Schinken platzieren.

Wer möchte, kann dazu noch Brot reichen.

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