Fränkische Dätscher

Name: Fränkische Dätscher - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 500 g Mehl; 20 g Hefe; 125 g Butterschmalz; 300 g Kartoffel(n), geriebene, gekochte; 50 g Butter; 100 ml saure Sahne; Salz; Kümmel

Arbeitszeit ca	15 Minuten
Ruhezeit ca	30 Minuten

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Das Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde bilden. Die in lauwarmem Wasser aufgelöste Hefe dort eingießen und mit etwas Mehl bestreuen. Die Schüssel mit einem Tuch bedecken und den Teig an einer warmen Stelle 30 Minuten gehen lassen. Jetzt das Butterschmalz und die geriebenen, gekochten Kartoffeln zugeben und alles gut verkneten. Mit Salz abschmecken.
Schritt 2

Den Teig zu dünnen, abendbrottellergroßen Fladen auswalzen, mit Butter und saurer Sahne bestreichen und mit Kümmel und Salz bestreuen.
Schritt 3

Im Backofen bei 225 Grad circa 20 Minuten backen und am besten gleich heiß servieren.
Genießen

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AUTOR

Mark

Ich synthetisiere und teile Rezepte, die köstlich und einfach zuzubereiten sind. Wir hoffen, Ihnen dabei zu helfen, leicht köstliche hausgemachte Mahlzeiten zu erhalten.

Bemerkungen:

Anaid55 says:

Hallo hefide, die sind ja lecker, habe noch eine Scheibe rohen Schinken drauf getan. Liebe Grüße Diana
FlowerBomb says:

Hallo Helmut, weil Heike so begeistert war von deinem Rezept, habe ich das halbe Rezept für die Dätscher spontan nachgebacken und mich dabei an den Angaben von "Silbernerstern" orientiert. Allerdings habe ich anstatt Butter + Butterschmalz einfach neutrales Öl verwendet. Für den Teig 60 g Öl und später zum Bepinseln ebenfalls Öl. Für 500 g Mehl rechnet man 1 TL Salz ! (siehe z.B. Frieda-Zopf ) Wer nur 1 Prise Salz in einen Hefeteig gibt, muss sich nicht wundern, wenn das Gebäck fade schmeckt. Meine Dätscher sind etwas groß gerten, weil du schreibst "Abendbrot-Teller groß" :o))) Ich denke, handteller-groß ist die optimalere Größe für die Dätscher. :o) Da mein Teig recht weich war, habe ich ihn einfach portionsweise direkt auf das mit Backpapier ausgelegte und leicht bemehlte Blech gesetzt und mit den Fingern zu Fladen geformt. Das klappte prima und der Teig klebte nicht an den Fingern. Wichtig ist, dass man den geformten Dätschern nochmal 30 Minuten Zeit gönnt zum Entspannen ! Sie gehen dabei noch minimal auf und der Teig wird schön locker. Nach 30 Minuten Teigruhe habe ich die Fladen mit etwas Öl eingepinselt. Darüber kam dann etwas Saure Sahne, mit Kümmel + Fleur de Sel bestreut. Backzeit und -Temperatur kamen haargenau hin. Vom Ergebnis bin ich wirklich begeistert. Die Fränkischen Dätscher waren von außen leicht knusprig und von innen wunderbar soft, mit einer tollen, gleichmäßigen Porung ! Ein paar der Fladen habe ich nach Heikes Idee mit Zwiebelringen und kleinen Speckwürfelchen belegt und mit Kümmel bestreut. Einfach nur köstlich !! Probiere das beim nächsten Mal auf jeden Fall aus. Habe ein Foto hochgeladen, auf dem man den Anschnitt sieht. Danke für das schöne Rezept ! Liebe Grüße Birgit