Frittierter Mozzarella mit Salat und Sprossen

Salatgurke waschen, halbieren und in Scheiben teilen. Paprikaschoten putzen, abbrausen, vierteln, entkernen, von den weißen Häutchen befreien und in Stücke schneiden. Knoblauchzehe schälen und hacken.

Für das Dressing den Essig mit Salz, Pfeffer und Olivenöl verrühren. Knoblauch hinzufügen. Nun Gurke und Paprika mischen und das Dressing darüber geben.

Mozzarella zuerst im Mehl, dann im verquirlten Ei und zuletzt in den Semmelbröseln wenden. Das Frittierfett erhitzen und den Käse darin goldbraun backen.

Sprossen abbrausen, gut abtropfen lassen und unter den Salat heben. Frittierten Mozzarella und Salat auf Tellern anrichten und auf Wunsch mit Basilikumblättchen garnieren.

Dazu schmeckt Ciabatta.

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