Reissalat mit Staudensellerie und Früchten

Reis in Salzwasser oder Gemüsebrühe nach Packungsanweisung ausquellen lassen, erkalten lassen.

Sellerie putzen und die zarten Teile der Stängel in feine Scheibchen schneiden, evtl. auch die Blättchen hacken. Orangen dick schälen, so dass das Weiße verschwindet, in kleine Stücke schneiden. Äpfel mit Schale vierteln, vom Kernhaus befreien, in kleine Stücke schneiden. Alles mit Rosinen und Nüssen unter den Reis mischen.

Für die Sauce Joghurt mit Öl verrühren. Mit Salz, Curry- und Ingwerpulver, Chili und ggf. Zitronensaft und etwas Honig oder Ahornsirup abschmecken. Etwa eine Stunde durchziehen lassen.

Variation 1:

Den Naturreis durch kleine Vollkornnudeln ersetzen.

Variation 2:

Reis oder Nudeln völlig weglassen, evtl. etwas weniger Joghurt verwenden und zu diesem so entstandenen reinen Rohkostsalat getoastetes Vollkornbrot essen.

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