Frittierte Auberginen mit Knoblauchmayonnaise und Tomaten

Die Auberginen in Scheiben schneiden und in Mehl wälzen. In heißem Öl goldbraun frittieren, danach auf Küchenpapier zum Entfetten auslegen.

Die Knoblauchzehen hacken und mit der Joghurtmayonnaise vermengen. Die Tomaten in Scheiben schneiden.

Auf jede Auberginenscheibe einen Klecks Knoblauchmayonnaise geben und darauf eine Tomatenscheibe legen. Evtl. mit Petersilie oder anderen Kräutern garnieren.

Lässt sich gut vorbereiten und ist deshalb ideal für das sommerliche Partybüfett.

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