Frittata mit Gemüse

Die Möhren und Schalotten schälen, die Zucchini waschen. Alles auf einer Gemüsereibe reiben und in eine Schüssel geben. Den Knoblauch schälen und durch die Presse drücken oder fein hacken. Die Rosmarinnadeln hacken, Knoblauch und Rosmarin mit dem Gemüse vermischen.

Die Eier mit der Sahne und dem Parmesan verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mischung zum Gemüse geben und alles gut vermengen.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Aus dem Gemüseteig Fladen formen und diese im heißen Öl von beiden Seiten knusprig braten. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Sofort heiiß servieren.

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