Frittata mit Erbsen

Erbsen nach Packungsanweisung garen. Lauchzwiebeln in 3 cm lange Stücke schneiden.

Ei, Milch, Parmesan, Basilikumstreifen, Salz und Pfeffer verrühren.

Den Boden einer heißen beschichteten Pfanne (sollte nicht mehr als 20 cm Durchmesser haben) mit Öl einpinseln. Erbsen und Lauchzwiebeln für ca. 1 Minute unter Rühren anbraten. Die Eimasse zugeben und zugedeckt bei kleiner bis mittlerer Hitze stocken lassen.

Frittata auf einen Teller geben, mit anderer Seite zurück in die Pfanne und weitere 2 Minuten garen.

Dazu: Blattsalat

Tipp: Schmeckt auch mit Erbsenschoten recht lecker.

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