Frische Tomatensauce

Tomaten kurz in Wasser kochen und dann schälen. Mixen, bis sie in flüssigem Zustand sind. Karroten und Sellerie schälen und raspeln. Zwiebeln und Knoblauch in kleine Stücke hacken.

Olivenöl in einer sehr großen Pfanne aufwärmen und die Zwiebeln darin dünsten. Knoblauch, Karotten und Sellerie dazugeben. Jetzt mit den flüssigen Tomaten ablöschen und leicht köcheln lassen.

Gemüsebrühe dazugeben. Nach mindestens 3 Stunden mit Salz und Pfeffer abschmecken. Einen Schuss Wein sowie etwas Zucker dazugeben. Gehacktes Basilikum und gehackte Petersilie zufügen.

Nun eine Portion frisch essen, mit etwas Rahm servieren, weitere Portionen in kleine Plastikbehälter geben und einfrieren.

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