Frikassee vegan

Zuerst das Sojagranulat mit Salz bestreuen, mit reichlich kochendem Wasser begießen und ca. eine halbe Stunde ziehen lassen (bis sie schön weich sind).

In der Zwischenzeit Möhren und Champignons in Scheiben, den Spargel in mundgerechte Stücke schneiden. Das Sojagranulat durch ein Sieb abgießen und gut ausdrücken. In heißem Öl anbraten. Die Möhren dazugeben, kurz mitschmoren. Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Dann die Pilze, die anderen Gemüsesorten und die Sahne zugeben und noch etwas kochen lassen. Mit etwas Zitronensaft und Salz abschmecken.

Tipp:

Evtl. mit angerührter Speisestärke oder einer Mehlschwitze binden.

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