Frühlingssuppe mit Spargel

Den Spargel schälen, holzige Enden entfernen und den Spargel in 2 cm lange Stücke schneiden. Kohlrabi und Möhren schälen, Zucchini waschen, alle 3 Gemüse in 1 cm große Würfel schneiden. Die Erbsen palen bzw. TK-Erbsen antauen lassen.

Die Zwiebel fein würfeln und in Öl glasig anbraten. Das Gemüse hinzufügen und 5 Minuten bei schwacher Hitze braten. Die Brühe hinzugeben, aufkochen lassen und die Suppe10-15 Minuten schwach köcheln lassen.

Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Pesto abschmecken und mit geriebenem Käse und gehackten Basilikumblättern bestreut servieren.

Eignet sich auch für einen Suppentag bei Abnahme nach GLYX.

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