Freiberger Eierschecke

Alle Zutaten für den Boden nacheinander verrühren und dünn auf einem Blech ausrollen.

Butter und Zucker unter ständigem Rühren erhitzen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Danach die Masse abkühlen lassen. Eigelb unterrühren. Zuletzt den geschlagenen Eischnee vorsichtig unterheben.

Den Boden ca. 5 min bei 200°C vorbacken, danach sofort den Belag gleichmäßig darauf verteilen, mit Rosinen und Mandeln bestreuen und bei 200°C 15-20 min goldbraun fertig backen.

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