Früchtekuchen

Die Margarine schmelzen und abkühlen lassen. Alle trockenen Zutaten (Mehl, Zucker, Salz, Weinsteinbackpulver - hat keinen Nachgeschmack - Natron, Zimt und Nelken) mischen.

Die geschmolzene Margarine, Rum und das Apfel-Aprikosenmus mit dem Handmixer unterrühren. Rosinen, Orangeat und die gehackten Cashewnüsse dazugeben und kurz unterheben.

Den Teig in eine gefettete Kastenform (30 cm) füllen und die Oberfläche glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Umluft) ca. 75 Minuten backen. Die letzten 30 Minuten mit Alufolie abdecken, sonst wird der Früchtekuchen zu dunkel. Stäbchenprobe machen.

Den Kuchen in der Form abkühlen lassen, dann herauslösen und auf einem Kuchengitter ganz abkühlen lassen.

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