Französische Schinken-Petersilien-Sülze

Zutaten für die Brühe reinigen, zerteilen und in einen Topf geben. Mit Wein und Fond übergießen und 30 Min. köcheln lassen.

Abschmecken.

Schinken in etwa 8 x 8 mm grosse Würfel schneiden, mit Petersilie und Zwiebelchen und Gurkenscheibchen vermengen. Sud durch ein Haarsieb in eine Schüssel gießen. Essig unterrühren sowie Gelatine darin auflösen.

Schinkenwürfel, Petersilie, Zwibelchen und Gurken zugeben. Gut durchmischen.

Die Sülze in Portionsförmchen (z.B. kleine Weckgläser oder kleine Keramik-Schälchen) abfüllen oder in einer Terrinnen- oder Kuchenform im Kühlschrank am besten über Nacht erkalten und gelieren lassen.

Tipp: Wenn man die Sülze stürzen und in Scheiben schneiden will. Ist es ratsam, die Terrine erst mit einem Gefrierbeutel auszukleiden. Dann löst sich die Sülze leichter aus der Form.

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