Französische Gemüsesuppe mit Pisto

Für die Suppe das Gemüse klein schneiden. Das Gemüse und die Bohnen mit 1,5 Liter Wasser kochen, bis alles gar ist. Mit Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer würzen.

Für die Croûtons den Toast würfeln und in der Pfanne mit einer zerdrückten Knoblauchzehe in Olivenöl anrösten.

Für die Knoblauchpaste (Pisto) die restlichen Knoblauchzehen abziehen und durch die Knoblauchpresse drücken. Mit dem Olivenöl mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch-Öl-Mischung mit den passierten Tomaten und dem Tomatenmark verrühren.

Die Suppe mit 2 - 3 Esslöffeln Knoblauchpaste in Teller füllen und mit den Croûtons und dem Käse bestreuen. Mit den Basilikumblättern garnieren.

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