Quiche mit frischen Tomaten

Ein Backblech mit Butter bestreichen oder einen Bogen Backpapier drauflegen.

Den Hefeteig aus Mehl, Zucker, Hefe, Milch, Ei, Butter (oder Margarine) und Salz herstellen. Dann auf dem Blech zu einem 1 cm dicken Boden ausrollen und mit einer Gabel einige Male einstechen. Butter schmelzen und damit den Teig bestreichen. Ca. 20-30 Minuten in warmer Umgebung gehen lassen.

Nun Crème fraiche mit Quark und den Eigelbe verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen, danach aufschlagen.

Die Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden. In einer Pfanne anbraten und auf den Teigboden legen. Die Tomaten waschen, ebenfalls in Scheiben schneiden, kurz in Butter anbraten und auf den Teig legen. Einen halben Bund Rucola zur Garnierung oben drauf legen.

Nun ca. 20-25 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 200°C goldgelb backen.

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