Forellensalat mit Gurke und Kresse

Die Gurke schälen, längs halbieren und die Kerne herausschaben. Eine Gurkenhälfte im Mixer pürieren und salzen.

Die Sahne steif schlagen, das Gurkenpüree durch ein Haarsieb streichen und mit der Sahne vermischen. Mit Pfeffer, Cayennepfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Zwei Drittel vom Püree auf Tellern anrichten. Die zweite Gurkenhälfte in feine Scheiben hobeln und auf dem Püree arrangieren. Die Forellenfilets in Rauten schneiden und jeweils auf den Gurken verteilen. Mit dem restlichen Püree und der Kresse garnieren.

Tipp: 1/2 TL Meerrettich in das Gurkenpüree geben, dann schmeckt es noch würziger.

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